Ingrediënten:
-1 kilogram bloem
-300 gram boter
-600 gram donkere, bruine suiker
-0,1 liter water
-1 snufje zout
-1 soeplepel natriumcarbonaat
-1 koffielepel kaneel
-1 snufje gemalen kruidnagel
(of in plaats van de laatste drie speculaaskruiden van de markt)

Werkwijze
De bruine suiker, boter en kruiden in de beslagkom mengen tot je een romig deeg krijgt die je aanlengt met water.
De gist en bloem zeven en op het deeg strooien en mengen tot je een dik, niet te elastisch beslag krijgt. Als het kleeft laat je het even koelen.
De figuren met bloem bestrooien en het deeg met de hand drukken, zodat het de reliëftekening opvult. Het uitstekende gedeelte met een ijzerdraad wegsnijden. Het deeg voorzichtig uit de vorm loskloppen en op een ingevette bakplaat leggen.
Laat het op 175-200 graden bakken, niet langer dan 10 minuten.

Eet smakelijk!